Din oua, cascavalul ras, sare, piper si ceva verdeata tocata se face o omleta, care dupa ce este prajita se ruleaza ca o clatita.
Din smantana, mustar (eventual cu hrean), otet indoit cu apa, piper si verdeata tocata se face un sos fluid, dupa gust.
Pe o farfurie adanca se pun frunzele de salata verde, apoi se taie omleta ca si o rulada si se pun rulourile peste salata, se adauga feliile de ridiche si se stropeste totul cu sosul de smantana. Pe deasupra se mai poate adauga sare, piper si verdeata, dupa dorinta.
