Pulpa de berbecut impreuna cu usturoiul, piperul, sarea, foile de dafin, uleiul de masline si vinul se pun la fezandat intr-un vas de ceramica acoperit. Dupa 48 de ore, se scoate pulpa din bait si se sterge cu un prosop uscat. Se sareaza si condimenteaza dupa gust.
Intr-un vas incapator, se pun la incins 50 g unt si 50 ml ulei de masline. Se rumeneste pulpa de berbec pe ambele parti, pana devine brun-roscata. Procesul de sigilare ajuta la mentinerea sucurilor in interiorul carnii, pe parcursul coacerii. Se introduce pulpa la cuptor intr-o tava in care ati adaugat si sosul obtinut in procesul de sigilare. Se acopera tava cu hartie de copt si apoi cu folie de aluminiu pentru mentinerea umiditatii. Se lasa sa se coaca timp de 45 de minute, la o temperatura de 150 grade.
Se adauga apoi legumele taiate in bucati mai mari si continuati coacerea inca 45 min.
Se introduc in blender toate legumele impreuna cu sosul obtinut. Se adauga boia dulce/ iute, dupa gust. Pulpa se feliaza si se aseaza peste sosul cremos.
Se serveste in farfurii fierbinti.
Pofta buna! ;)Reteta savurata de retete la Vila Leonida din Busteni. Multumim tare mult pentru reteta si va garantam ca este extraordinar de gustoasa.
