Se bate oul, se adauga praful de sare si faina, amestecam bine pana cand aluatul devine ferm si nu se mai lipeste de mana; se presara faina pe tocator, apoi se intinde coca cu sucitorul / facaletul in strat cat mai subtire; dupa netezirea aluatului se taie fasii late de doua, trei degete, se pun una peste salata (pudram cu faina fasiile pentru a nu se lipi la taiere) si taiem cat se poate de subtire taietei lungi de 4-5 cm / mai lungi, dupa preferinta.

Ponturi: Daca doriti o cantitate mai mica de taietei se vor prepara doar cu galbenusul (suficienti pentru o oala de 3-4 l), iar albusul se poate pastra in congelator sau se bate bine si se adauga la ciorba.