Se curata pestele (de solzi si de resturile de maruntaie, daca mai este cazul) se spala bine si se portioneaza dupa preferinta. (Eu am avut fileuri de peste gata curatate, ceea ce este de preferat, asa ca, nu a fost cazul sa il mai curat prea mult).
Dupa ce pestele este spalat se tamponeaza bine cu servetele de hartie de bucatarie si se lasa cateva minute pe aceste servetele, pentru ca apa sa fie bine absorbita.
Se condimenteaza pestele cu sare, piper, cimbru uscat, se unge cu 1 lingura de ulei, se acopera cu folie alimentara si se da la rece 10-15 minute, sau pana cand terminam de pregatit legumele.
Se curata, se spala legumele (cepele, ardeii iuti, ardeiul capia, rosiile) si se taie rondele, iar verdeturile (patrunjelul si cimbrul) se toaca marunt. Atentie! Daca ardeii sunt prea iuti se foloseste cate jumatate din fiecare.
Se aseaza in tava/ vasul de gatit stratul de ceapa taiata rondele, peste care se presara putin cimbru uscat si se condimenteaza (cu sare si piper).
Peste ceapa se adauga rondelele de ardei capia si se condimenteaza cu sare, piper, cimbru.
Peste ardei se aseaza bucatile de peste condimentate, peste care se toarna restul de ulei si tot vinul si apoi se pun rondelele de ardei iute.
Pestele se acopera ( inveleste ) cu rondele de rosii, se presara verdeata si optional usturoiul taiat marunt.
Tava cu peste se introduce in cuptorul incins la 195-200 grd.
C si se lasa cca. 40 minute (depinde de cuptor), sau pana cind pestele este bine facut, iar rosiile de deasupra s-au rumenit putin.
Cand este gata, se scoate tava din cuptor si se presara verdeata proaspata.
Pestele se serveste cald, se monteaza in farfurie impreuna cu legumele si se decoreaza farfuria cu verdeata si lamaie. Se poate servi ca atare, sau alaturi de o salata verde, sau cu mamaliguta, sau... dupa preferinta voastra. Noi l-am servit simplu si l-am asezonat doar la un pahar de vin alb rece.
Pofta buna!Mai multe detalii, sfaturi si fotografii gasiti pe https://vickysrecipes.wordpress.com/
