Modul de preparare:Punem nautul de cu seara in apa rece la inmuiat si il lasam pana dimineata. A doua zi golim apa si il punem intr-o cratita cu apa calda, adaugam sare sau delicat, 1 ceapa tocata marunt si lasam sa fiarba timp de 10 minute.
Tocam ceapa, usturoiul, ardeiul gras, mararul, iar morcovul si telina le dam pe razatoarea mare.
Intr-o cratita, punem ceapa la calit si cand a devenit aurie, adaugam putina apa pentru a se inmuia si amestecam pana se evapora apa. Punem ciupercile si celelalte legume, amestecand mereu. Cand s-au inmuiat, dam cratita la o parte.
Dupa ce s-a fiert nautul, il strecuram, lasam sa se raceasca, apoi adaugam usturoiul, legumele de mai sus (pastrand 2 linguri din compozitie pentru ornat) si pasam cu blenderul, pana devine o pasta fina. Luam o lingura de lemn si turnam ulei, putin cate putin peste pasta de naut. Adaugam mararul si omogenizam. Luam un platou si punem pasta de naut pe platou, deasupra punem cele 2 linguri de legume calite si uniformizam. Peste iahnie punem frunzulite de patrunjel si feliute subtiri de masline.
O putem servi calda sau rece cu muraturi, salata de varza acra sau varza cruda. Pofta mare!
