Spalam orezul si il lasam in apa rece, pana pregatim restul ingredientelor.
Curatam, spalam si tocam legumele in cuburi, respectiv, rondele.
Desfacem zacusca si aducem restul ingredientelor pe masa de lucru.
Punem intr-un vas(wok in cazul meu), uleiul la incins si calim ceapa in el, adaugand si cativa stropi de apa, pentru a atenua acel gust de ceapa prajita.
Cand ceapa devine sticloasa, adaugam ciupercile scurse, amestecam de cateva ori in vas, apoi adaugam morcovii si radacina de patrunjel.
Mai completam cu 2-3 linguri de apa si lasam legumele sa se patrunda usor, apoi adaugam orezul scurs si foile de dafin.
Amestecam in vas, sa se caleasca putin si orezul, apoi adaugam apa fierbinte si acoperim vasul.
Lasam orezul sa fiarba la foc incet, iar cand aproape a absorbit apa, potrivim gustul cu sare, condimente si adaugam rosiile deshidratate, ardeiul copt tocat marunt, cateva frunze de busuioc rupte si usturoiul razuit.
Mai lasam mancarea pe foc 10 minute, apoi, dupa stingerea focului, adaugam patrunjelul tocat.
Pentru sosul de zacusca, amestecam zacusca cu ketchupul dulce sau picant si o diluam cu putina apa. apoi fierbem sosul pentru doua-trei clocote.
Servim mancarea de orez cu ciuperci, rosii deshidratate si sos de zacusca, alaturi de muraturile preferate.
Pofta buna!
