Ingrediente compozitie:Nuca si caju-ul se rup grosier si se pun la hidratat de dimineata sau cu cel putin o ora inainte de a incepe sa preparati sarmalele;Orezul integral se fierbe inainte deoarece este mai tare decat cel alb;Hrisca si ea trebuie hidratata pana sa o adaugati la comopzitie. Cine nu suporta mirosul de hrisca, o poate elimina din compozitie!Morcovul si pastarnacul se rad pe razatoarea mica;Ceapa si ciupercile se toaca marunt.
Se caleste ceapa, se adauga morcovul si pastarnacul ras. Cand legumele sunt usor moi, adaugam orezul, punem jumatate de cana de apa si lasam la foc mic, amestecand din cand in cand. Adaugam ciupercile si lasam sa se evapore apa complet, iar la final adaugam hrisca, nuca si caju-ul.
Potrivim cu sare, piper, chimen si cardamonLasam sa se raceasca compozitia si intre timp pregatim foile de varza eliminand partea tare a frunzei. Punem cu lingura o cantitate potrivita de compozitie pe frunza si rulam. Tocam putina varza si o adaugam pe fundul oalei, asezam sarmalele, apoi punem 2-3 frunze de dafin, sosul de rosii si apa cat sa acopere sarmalele. Punem un capac mai mic sau o farfurie peste sarmale ca sa le tinem presate si le dam la cuptor cam 1,30 h-2 h, verificand periodic.
Stim ca s-au facut cand frunza de varza se poate taia usor cu furculita.
