Carnea se spala bine, se taie bucatele si se pune la fiert intr-o oala cu apa rece si o lingurita de sare se lasa sa dea in 2-3 clocote dupa care scurgem apa in care a fiert si se adauga 3-4 l de apa rece cu o lingurita de sare si se pune la fiert.
Apoi se curata, se spala si se taie legumele cubulete si se maruntesc la blender,in afara de cartofi, care curatati si spalati se taie in cubulete mici. Carnea se lasa la clocotit 3-4 clocote, apoi se scoate din apa si se spala cu apa rece pentru a indeparta spuma. Apoi se schimba apa fiarta cu apa rece proaspata si se pune carnea din nou la fiert.
Cand incepe sa clocoteasca in cea de a doua apa, se pun peste carne,legumele si cubuletele de cartofi si se lasa la fiert la foc potrivit. Cat fierb si legumele se pregateste zeama cu care se va drege ciorba radauteana delicioasa. Cele 2 oua intregi se amesteca cu 3-4 linguri de smantana si cu o lingurita de otet sau zeama de lamaie. Pentru cei care vor mai acru, se adauga ce cantitate dupa preferinta si gust. Apoi se strivesc 5-6 catei de usturoi, care se pun in compozitie.
Dupa ce au fiert legumele si carnea bine, se presara si un praf de tarhon,dupa gust,se potriveste ciorba de sare,lasam sa mai dea 2-3 clocote apoi oprim focul si presaram deasupra patrunjelul verde tocat fin Apoi se ia un polonic de ciorba si se pune peste compozitia cu ou, se amesteca bine, se pune cat lichid este nevoie din ciorba pentru a se subtia compozitia fara sa se coaguleze si se varsa in fir subtire in ciorba amestecand usor.
Se serveste fierbinte cu un ardei iute!Pofta buna!
