Anul acesta mi-am dorit sa pregatesc un drob mai deosebit, astfel ca l-am pregatit in foi de foietaj si l-am copt intr-o forma rotunda. A fost crocant si foarte gustos, iar ai mei au fost incantati.
Mod de preparare:Se spala ficatul, se portioneaza si se pune la fiert intr-o oala incapatoare cu apa si un praf de sare. Se ia spuma la nevoie. Cand este bine facut (este gata in aprox 1h), se ia focul. Se lasa la racit in apa in care a fiert, pana se pregateste drobul, nu se scoate inca pe tava pentru ca se usuca pe margine.
Separat, se pregateste orezul astfel: intr-o tigaie se infiebanta putin ulei, in care se caleste ceapa taiata marunt, pana devine aurie. Se adauga morcovul ras, se stinge cu putina apa, apoi se adauga orezul si se calesc doar un pic impreuna. Se acopera cu apa, lasand sa fiarba cam 15-20 de minute, avand grija ca orezul sa nu iasa prea moale. Se lasa la racit.
Se scoate acum ficatul fiert pe o tava, se curata de vene, se marunteste la robot sau blender. Se transfera intr-un vas inalt, pentru a-l amesteca impreuna cu orezul, se adauga sare dupa gust, apoi frunzele de ceapa verde, mararul si patrunjelul tocate marunt. Se adauga ouale si uleiul, omogenizand.
Se ung cu putin ulei cateva foi de foitaj, se impaturesc si se asaza cu grija, ca sa nu le rupem, intr-o tava rotunda sau o forma de tarta, pregatita cu hartie de copt. Se toarna amestecul peste foile de foietaj. Se niveleaza frumos, se presara cascaval ras, bucatele de unt din loc in loc, cateva rosii cherry taiate feliute si cateva frunzulite de patrunjel din loc in loc.
Se da la cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aprox 40 de minute (sau pana cand cascavalul de deasupra s-a rumenit).
Se poate servi cu salata de rosii cherry cu ceapa verde asezonata dupa plac (eu pun de obicei 10 linguri de apa, 3 linguri de ulei, o jumatate de lingurita de sare si o lingura de otet) si turnata in cupe pentru salata.
Timp de pregatire: 1h 40min;Timp de coacere: 40min;Portii: 8Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/03/drob-din-ficat-de-porc-in-foietaj.html
