Trebuie sa spun din start ca nu prea mai folosesc carnea de porc, insa acum ceva timp am vazut in magazin o bucata atragatoare de file de porc, asa ca am luat-o, sa fie in congelator. Ieri am dezghetat-o, mi-am aruncat apoi ochii un pic prin frigider sa vad cu ce legume o asortez, apoi m-am gindit sa o prepar cit mai simplu, fiindca nu mai sint adeptul mincarurilor indelung gatite/procesate/fierte/etc.
Asa ca am zis sa fac bucatele de porc la gratar, alaturi de morcovi si rosii - tot la gratar, carnea urmind a fi servita pe un pat de piure de varza de Bruxelles si broccoli, facute la aburi, in prealabil.
Ingredientele si cantitatile de mai jos sint pentru doua persoane, cu pofta de mincare.
Trebuie sa mai spun ca in afara de usturoi, adus de la mine de tara, de la bunici, acum doua luni, restul legumelor sint irlandeze, produse organic.
In final vreau sa mai spun ca acest articol a fost scris doar pentru retete, nu l-am pus si la mine pe blog.
Am taiat fileul de porc in vreo 15 mici bucati, le-am dat cu un praf de sare de ocean, le-am acoperit si le-am bagat o ora la frigider, sa adoarma usor. Dupa ce a trecut timpul, am scos carnea si am marinat-o in ulei de masline, putin sos de soia (doar pentru culoare, fiindca sarea isi facuse deja efectul), 10 picaturi de sos iute portughez piri-piri si verdeturile uscate. Am bagat apoi iar carnea, marinata astfel, la frigider, pentru inca o ora.
Am pus apoi 20 de minute la aburi varza de Bruxelles, broccoli, doi dulai de usturoi si morcovii. Intre timp, am scos carnea, am incins mediu spre maxim tigata grill, si am pus carnea la facut, 6-8 minute pe o parte, alaturi si de cele doua rosii.
Am scos legumele de la aburi, am dat la o parte morcovii, pe care i-am taiat in doua, apoi iar in doua (obtinind astfel 8 felii), si am amestecat (mai greu) varza, broccoli si cei doi dulai de usturoi cu ustensila de facut piureu. Am mai pus ceva lichid din cel scurs de la aburi, fiindca legumele, nefiind fierte, aveau putina apa in ele si astfel e mai greu sa faci piureu. Data viitoare am sa incerc chiar sa pun lapte, clasic. A iesit un amestec batut de broccoli, usturoi si de varza, nu tocmai piureu, insa destul de legat. Am pisat restul de doi dulai de usturoi ramasi proaspeti si i-am amestecat cu piureul de legume.
Intre timp, alaturi de carne si de rosii, cind am intors-o, am aruncat alaturi si cele 8 felii de morcovi, sa se perpeleasca usor in uleiul de masline incins.
La final, am intins pe farfurie patul de legume, am pus deasupra cite 7-8 feliute de carne, si alaturi morcovii facuti la aburi/grill, si rosia la grill.
Trebuia sa pun mai mult sos piri-piri in marinada de carne, am crezut ca va fi mai iute, dar m-am inselat. Gustul final al preparatului poate parea unor cam dietetic, asa ca trebuie sa aveti alaturi sare si piper, daca aveti astfel de gusturi. Pregatirea la aburi si facutul carnii la gratare trebuie sa se coreleze, astfel incit legumele sa fie facute piureu cit sint inca fierbinti, si servite imediat, alaturi de carnea facuta si ea.
