Influentati profund de Channel 4, canal britanic TV, care are luna ianuarie dedicata Indiei (s-au difuzat Slumdog Millionaire + documentare exceptionale de calatorie, sociale si gastronomice filmate in toata India), ne-am gandit sa preparam in casa curry. Alaturi de orez basmati si cu carne de curcan.
Pentru cei care nu stiu, curry este si o planta/copac in sine - in Dublin am gasit de curind un magazin care vinde chiar frunze uscate de curry. Tot de la acelasi magazin am cumparat si ingredientele pe care le-am folosit pentru acest curry.
Am cautat destul de mult pe net si pe forumuri pina am gasit o reteta care sa cuprinda cat mai mult din esenta bucatariei indiene (fiindca varietatea tipurilor de curry in India e nebanuita de catre europeni si variaza foarte mult chiar intre diferitele regiuni culinare indiene). Si am pornit la treaba, cu ceva emotii, evident. Pasul 1 - in tigaia speciala pentru sosuri (sauce pan) am pus ceapa maruntita, ghimbirul dat prin razatoare, usturoiul pisat, cele doua linguri de ulei de masline extravirgin si praful de turmeric. Am amestecat citeva minute.
Pasul 2 - am adagat carnea de curcan si ardeiul chili tocat marunt. Am amestecat pina cind s-a facut carnea, adica pina i-a disparut culoarea roz. Tot acum am pus si lingurita de garam masala.
Pasul 3 - am adaugat cutia de rosii decojite si dupa inca doua minute de fierbere am turnat in amestec si laptele de cocos. Am mai amestecat citeva minute, pina cind laptele de cocos a mai scazut un pic si consistenta intregului amestec a devenit cea dorita, adica una cremoasa si mata. Acum, la final, am adagat si sucul de la lamiia verde si am mai amestecat putin.
In paralel, s-a fiert orezul basmati, care are o durata de fierbere mai scazuta. Coriandrul proaspat a fost tocat marunt si a fost pus la final de tot, peste sosul de curry, in momentul servirii. Credem sincer ca ne-a iesit excelent, termenul de comparatie fiind tipurile de curry pe care le-am mai mincat prin restaurante darsi sosurile de curry care se gasesc in magazine, gata preparate. Usor iute, insa suportabil, si ceea ce ne-a impresionat a fost ca senzatia usoara de iutime nu a durat decit 2-3 minute, dupa aceea a disparut, ramanind insa aromele diverse. Au iesit cam 3 portii maricele. Oricum, pentru noi e clara treaba acum - vom prepara mereu curry in casa, fara discutii.
Intregul proces a durat aproximativ 30-35 de minute. Daca aveti ingredientele necesare, atunci mersul e destul de usor si la final veti avea un curry gustos, din produse naturale si traditionale.
Va doresc pofta buna gustoasa si sanatoasa!Este obligatoriu sa folositi orez basmati. Tipul de carne poate varia, insa e indicat sa ramaneti in limita pui / curcan / miel.
