Taie toate grasimile si tendoanele de pe muschi. Amesteca mustarul cu boabele de mustar si sarea si pune+le pe o farfurie. Da fiecare muschi prin pasta formata.

Pune uleiul intr-o tigaie mare si prajeste muschiul pe toate partile. In felul asta se pastreza toate sucurile inauntru.

Pune toate bucatile de carne intr+o tava cu vinul si coace in cuptor la 190C cam 1 ora (pana ce carnea e facuta, dar nu e uscata).

Scoate carnea din tava. Razuie toate ramasitele din tava, pune 1-2 pahar vin alb (sau supa de pui clara) si fierbe putin sa se formeze un sos. Poti pune si 1 lingurita de amidon, daca vrei ca sosul sa fie mai gros.

Serveste carnea cu sos si cu garnitura de piure si ciuperci sote, alaturi de muraturi.