Meniul pe care l-am pregatit este pentru noi simbolul verii adevarate. Supa din rosii dulci, crapate de coapte ce sunt cu salata de vinete tinere, coapte direct pe flacara. Am manca asa ceva zilnic si tot nu ne-am satura.
Supa de rosii Daca ai facut sucul de rosii in avans, pune-l la fiert impreuna cu apa si legumele pana ce acestea sunt fierte bine. Scoate legumele, adauga taieteii, oregano si uleiul pana ce taieteii sunt fierti. potriveste de sare. Daca folosesti rosiile intregi, pune-le la fiert cu legumele in apa, la foc mic, acoperind oala cu capac, pana ce toate sunt fierte bine. Scoate legumele. Trece rosiile printr-o sita deasa. Pune la fiert supa din nou, adauga taieteii, oregano si uleiul. Cand taieteii sunt fierti, potriveste de sare. Supa se poate servi rece sau calda. Salata de vinete Curata vinetele cand sunt calde, ca sa ramana albe. Toaca-le mic. Amesteca vinetele cu ceapa si maioneza. Potriveste de sare. Pune la frigider cateva ore inainte de a o manca.
Pentru a face suc de rosii eu am o masina speciala (arata in mare ca o masina de tocat) care separa pulpa si sucul de coaja si seminte. Daca nu ai asa ceva, poti folosi o sita mai deasa. Rosiile fierte le strecori prin sita si cu o lingura freci bine rosiile pana ce toata pulpa a trecut prin sita. Cojile si semintele le arunci. La maioneza folosesc ulei fara gust puternic (de floarea soarelui de exemplu, nu de masline) ca sa nu afecteze aroma de vinete coapte.
