Schiacciata

Varianta toscana a unui aluat plat specific pizzei italiene poate avea diferite grosimi pentru a obtine fie o paine moale fie o paine crocanta...1. Ungeti cu putin ulei o tava de copt si puneti foaie pergament. Cerneti faina si sarea intr-un vas mare si faceti o gaura la mijloc. Faceti o pasta din drojdie si jumatate din cantitatea de apa. Adaugati in mijlocul fainii alaturi de restul cantitatii de apa si uleiul de masline. Amestecati pana obtineti un aluat moale. Rasturnati aluatul pe o suprafata cu faina si framantati zece minute pana aluatul devine elastic si neted. 2. Asezati aluatul intr-un vas uns cu unt sau ulei si acoperiti cu o folie unsa cu ulei. Lasati o ora la crescut la loc cald, sau pana isi dubleaza volumul .3. Turtiti aluatul, rasturnati-l pe o suprafata cu faina si framantati-l usor. Intindeti aluatul in forma unui dreptunghi cu dimensiunile de 30x20 si asezati-l in tava pregatita. Ungeti cu o parte din uleiul de masline si lasati-l inca 20 de minute la crescut.4. Dupa cele 20 de mnute ungeti cu restul de ulei, perforati cu o furculita si presarati sarea si rozmarinul. Mai lasati inca 15 minute la dospit.5. Preincalziti cuptorul la 200 grade( gaz 6) si coaceti painea o jumatate de ora, sau pana se rumeneste. Mutati painea pe un gratar la racit si consumati-o calduta...