Carnea si piciorul afumat de porc se spala bine si se dau in doua-3 clocote pentru a inlatura eventuala negreala care ar putea face ca piftia sa nu mai fie clara. Trebuie sa le razi e negreala cu un cutit. Toata carnea necesara pentru piftie se lasa o noapte in apa rece iar a doua zi se spala bine in cateva ape. Dupa toate aceste procedee, vom pune totul la fiert intr-o oala mare. Legumele se pun intregi, dupa ce au fost curatate. Legumele se scot in momentul in care au fiert. Se fierbe la foc potrivit pana cand carne acade de pe oase si se simte apa foarte lipicioasa pe degete. Se lasa putin la racit, cat sa fie cplduta zeama, se scoate carnea. Se adauga usturoiul pisat, sare, piper si se pitroceste bine, cu un polonic. Vreo 30 de minute pitrocim intruna. Carnea se ia de pe oase si se repartizeaza in vasele in care va fi piftia. Zeama de piftie se strecoara si se pune in vase peste carne. Se dau la racit, cel putin 12 ore, si apoi se serveste.
Pentru cine mananca mai slab, se va inlatura pelicula de grasime depusa.
Pofta buna!negreala de la afumatura trebuie indepartata foare bine cu un cutit altfel veti avea o piftie negricioasa... sa spumati din cand in cand, ca la ciorba, pentru a iesi piftia cat mai limpede... eu le-am fiert intr-un ceaun vechi care a dat un gust bun.... sarea, piperul si usturoiul se pun dupa gust...
