Intotdeauna am iubit supa de pui, mai ales cea limpede in care puteai sa vezi fundul farfuriei. Asa ca pentru a evita acele momente de panica care apar atunci cand se tulbura supa, am intrebat-o pe mama cum face si care sunt secretele. In concluzie secretele unei supe transparente ar fi:1. in primul rand fiertul la foc mic2. in al doilea rand puiul se pune la fiert in apa rece3. se aduna spuma tot timpul4. cand este gata, carnea si legumele se scot din supa5. se strecoara supa. Daca respectati aceste secrete imposibil sa nu obtineti o supa perfect transparenta.
Si acuma in ordine:1.
Puiul se curata foarte bine si se spala sub jet de apa rece. Se pune intr-o oala mare si se acopera cu apa rece . Eu am folosit un cos plasa, pe care il folosesc intotdeauna la prepararea supelor pentru ca imi este mai usor sa scot apoi carnea din supa si nici nu se imprastie.2.
Se pune la fiert la foc mic, vreo 20 min. timp in care se curata si se spala legumele si apoi se taie in bucati mari, ceapa se taie in 4. 3.
Se pun toate legumele in supa cu 2 lingurite de sare si se lasa in continuare la fiert la foc mic.
Eu am fiert supa vreo 3 ore dar asta nu este o regula. Se fierbe atata timp cat este nevoie.4.
Spumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra iar apoi puneti capacul pe oala ca sa nu scada prea mult. 5.
Asezati o strecuratoare deasupra unei oale goale si strecurati supa, care astfel va fi mai limpede deoarece in strecuratoare vor ramane legumele fierte si carnea de pui cu care puteti pregati o super salata. i cam asta este toata filozofia.
Pentru a pastra in continuare supa limpede este indicat sa fierbeti separat pastele, taieteii sau daca doriti galuste de gris. Eu fac totdeauna o oala mare de supa limpede in care in prima zi pun paste, iar in a doua zi fac galuste si in acest fel las impresia ca in fiecare zi este alta supa.
Cand o serviti puteti adauga deasupra patrunjel si mai mult piper.
POFTA BUNA !!!!!
