Cele 6 linguri de zahar le punem in 2 tavi pentru chec si dam la cuptorul incalzit sa se caramelizeze. Le scoatem si le lasam la racitMerele le curatam de coaja si samburi si le taiem felii, dar nu foarte subtiri, apoi le asezam in tavaAlbusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma lucioasaGalbenusurile le amestecam cu uleiul ca la maionezaAdaugam galbenusurile peste albusuri amestecand usor, adaugam faina amestecata cu praful de copt, esenta si omogenizam(oprim 5 linguri de compozitie)Turnam compozitia peste mere, adaugam in mijloc cele 5 linguri oprite amestecate cu lingura de cafeaDam la cuptor pana trece testul cu scobitoareaLasam sa se raceasca in tava,pudram cu zahar pudra