Sunt prajiturile mele preferate de la cofetarie. E a doua oara cand le pregatesc. Sper sa le placa musafirilor mei.
Se prepara blatul: se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se amesteca cu galbenusurile frecate cu ulei si apa, apoi se adauga esenta de rom si faina cernuta cu cacaoa. Se omogenizeaza bine compozitia si se toarna in tava 25/35 cm tapetata cu hartie de copt. Se coace cam 30 de minute, dar pentru siguranta se face testul scobitorii. Se da la racit.
Crema: se mixeaza untul la temperatura camerei cu zaharul pudra. Se adauga cacaoa, nessul si esenta picatura cu picatura ca sa nu se taie crema. Se da la rece.
Sirop: se caramelizeaza zaharul, apoi se stinge cu apa si se lasa la foc mic sa se dizolve. Apoi se adauga zeama de lamaie si esenta de rom si se da siropul la racit.
Glazura: se topesc ciocolata si untul in frisca lichida la foc mic pana se obtine o crema.
Asamblare: blatul racit se taie in doua pe lung. Se insiropeaza bine. Intre cele doua foi se pune toata crema. Se da la rece pentru o ora, apoi se taie in patratele si fiecare in parte se glazureaza. Se servesc a doua zi.
Pofta buna!
