Acest cremes mai este denumit si prajitura desteapta. Multumesc bitza pentru reteta. Asadar reteta este doar rezultatul hotului. Imi place reteta aceasta deoarece nu trebuie sa fac altceva decat sa amestec niste ingrediente, sa le arunc in tava, sa o pun la cuptor si sa astept sa se faca! :))- Se separa oale, se topeste untul, se preincalzeste cuptorul- Se freaca galbenusurile cu zaharul si cu zaharul vaniliat, se adauga untul topit (sa nu fie fierbinte) si se adauga faina si laptele astfel incat sa nu formeze cocoloase.- Albusurile se bat spuma cu un varf de sare.

De la aceasta prajitura am invatat importanta metodei de inglobare a albusului. Asadar compozitia se inglobeaza in compozitia cu galbenusuri cu ajutorul unei linguri de lemn de sus in jos (acesta era secretul) astfel se pastreaza bulele de aer formate prin baterea albusului, iar prajitura va fi mai aerata/pufoasa.- dupa ce ati uns si tapetat cu faina tava (25x35) urmeza cea mai grea etapa: aruncarea compozitiei in tava si punerea tavii in cuptor, primele 5-6 minute la foc mare, iar mai apoi la foc mic timp de o ora fara a se deschide cuptorul pe parcurs. Prajitura este gata cand la suprafata se crapa putin spuma!