Poftiti la masa, este inca fierbinte! :-bdIndepartam coditele de spanac, iar frunzele le spalam bine in apa rece. Punem la fiert cca 2 litri apa cu o lingura de sare sau delikat. Cand apa clocoteste, punem frunzele de spanac ( putin cate putin ) pe care le oparim 1 minut si le scoatem intr-un alt vas, pana oparim intreaga cantitate de spanac. Cand se raceste putin, il tocam ( eu l-am pus la robot, ca aveam prea mult :>, dar arata mai bine sa lasati frunzele mai mari ). Separat, tocam marunt usturoiul si ceapa si le calim in putin ulei, apoi adaugam spanacul tocat si cateva polonice din zeama in care l-am oparit, amestecand bine. ( 5-6 polonice, in functie de consistenta pe care vrei s-o obtii ). Lasam sa fiarba la foc mic, timp in care facem rantasul : amestecam 3 linguri de faina cu o ceasca de apa rece si strecuram lichidul peste spanacul clocotind, amestecand sa nu faca cocoloase. Daca dorim ca sosul sa fie mai gros, repetam operatiunea cu faina. Cand spanacul e fiert si are consistenta dorita oprim focul si potrivim de sare. Servim fierbinte, cu oua ochiuri alaturi ( sau fara, daca doriti o mancare de post ).
Incercati sa tocati spanacul cu cutitul, in bucati mai mari. Mie mi-a fost cam lene, dar va asigur ca va arata mult mai bine pe farfurie.
