Ciorba de varza (Shty) este una cu specific lipovenesc. Este la fel de buna atat cu carne cat si fara. Momentul si modul in care se adauga varza fac diferenta intre ciorba de fata si restul ciorbelor de varza. De data asta am folosit varza rosie, normal ciorba se pregateste cu cea alba.
Se curata, se spala, se toaca legumele (ceapa, cartofii, morcovii, pastarnacul, telina). Se pun la fiert in apa, sare si ulei de floarea soarelui.
Cum am spus si mai sus, varza este cheia acestei ciorbe.
Se toaca marunt, se stropeste cu zeama de lamaie si se pune de-o parte.
Am tocat-o la robot de data asta, mi se pare ca e mai buna ciorba daca e tocata cu cutitul, eu nu am avut timp...
Se face pirajarca :)) (varza calita)Intr-o tigaie se pun 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui (daca ciorba este grasa, se poate lua direct grasimea deasupra acesteia) iar dupa ce s-a incins uleiul/grasimea se adauga varza tocata, se soteaza 2-3 minute, se adauga bulionul, se mai lasa alte 2-3 minute.
Dupa ce legumele din ciorba sunt fierte, se adauga varza calita, cu ajutorul unei palete si se fierbe la foc mic.
Pofta buna!Se serveste cu suhariki (pesmeti) si ardei iute sau ceapa rosie.
