Imi place mult carnea de curcan, mi se pare ca se aseamana (dar nu rasare) carnii de pui de casa. Pregatita la cuptor, acompaniata de orez si salata de cruditati, n-as refuza-o niciodata...sau ma rog..., uneori as spune NU.
Orezul, de data asta, are un condiment special, adus de peste mari si tari :)) in care am mai adaugat si esalota uscata (asta pentru ca-mi place combinatia galben-violet :D ).
Inainte de a prepara carnea de pasare, obisnuiesc sa o trec prin flacara, sa se ia bine toti perii apoi se spala, se sterge cu un prosop curat si se dezoseaza (ii scot si pielita). Tehnica de dezosare, pe care o stiu de la tata, se taie mai intai pulpa la baza de jur-imprejur dupa care de-a lungul osului, dezlipind apoi usor carnea cu ajutorul cutitului.
Se pun toate condimentele intr-un bol si se amesteca bine, eu mai nou folosesc un mojar cu pistil.
Se pune carnea in tava, se unge cu ulei de floarea soarelui, se condimenteaza (sau se poate amesteca uleiul si condimentele dupa care se unge carnea cu o pensula), se impaneaza cu usturoi (spalat inainte, il las in coaja) se pun deasupra bucatele de unt si se lasa 15-20 de minute, timp in care se incalzeste cuptorul. Se acopera tava (daca nu are capac, cu folie de aluminiu) si se pune in cuptor pentru 45-50 de minute, la foc potrivit. Dupa jumatatea timpului, cand s-a rumenit, se adauga vinul.
Orezul se spala, se caleste putin in ulei incins, se adauga condimentul marocan (daca nu-l aveti treceti spre China, adaugati curry si eventual putin ghimbir ras), apa fierbinte si sare. Se fierbe timp de 8-10 minute, se adauga esalota uscata, piper se acopera cu un prosop curat si un capac (eu mai si infasor cratita cu un prosop mai gros...etc.).
Salata de cruditati: legumele se dau la razatoare si se condimenteaza cu cele trecute la ingrediente. Cum am mai spus, daca nu aveti condimentul pentru salata, puteti pune putin ceapa rosie, patrunjel, ardei iute, usturoi - tocate foarte fin si sare, piper.
Pofta buna!
