O mancare fina pentru ocazii deosebite.
Taie partea cu grasime a pieptului de rata in patratele.
Opareste 2 minute piersicile in apa clocotita, apoi lasa apa rece sa curga peste ele. Scoate pielita, taie in sferturi.
Incalzeste 20 g de unt in tigaie si pune pieptul de rata cu partea cu pielea in jos.
Lasa 5 minute la foc mare. Scurge grasimea, mai frige 5 minute la foc mediu, pe fiecare parte. Tot acum le sarezi si piperezi. Scoate pieptul din tigaie, taie in felii.
Pune 20 g de unt in tigaie, adauga bucatile de piersici si le lasi 5 minute, intorcandu-le pe ambele parti. Scoate-le pe platoul de servire langa carne.
Pune vin peste restul din tigaie si redu sosul.
Adauga apoi putina smantana, ia de pe foc si pune restul de unt.
Serveste foarte cald.
NOTA:Grasimea de pe restul ratei o topesti si o folosesti la gatit sau o mananci pe paine prajita! Cu oasele am facut o supa cu galuste, iar cu pulpele:rata pe varza.
