Nucile se strapung cu o andrea sau cu un ac mai gros in mai multe locuri. Se pun apoi in apa pentru 3 zile, apa schimbandu-se de 3-4 ori pe zi. Apa va arata cam asa de la o schimbare la alta. Dupa cele 3 zile se scot din apa, se clatesc bine si se curata de coaja. Se pun in apa pentru alte 2-3 zile apa schimbandu-se de 3-4 ori pe zi.
In acest timp nucile isi vor schimba culoarea (scuze dar aceasta poza am ratat sa o fac). :)Facem un sirop din 1 kg zahar si 3 cani cu apa si se fierbe incet. Adaugam nucile clatite bine cu apa rece si se fierb pana se leaga bine. Adaugam zeama de la o lamaie, sarea de lamaie si zaharul vanilat (ar fi mult mai bine daca se foloseste o pastaie de vanilie). Se lasa sa mai clocoteasca 1-2 minute si se opreste focul. Dupa ce se raceste se pune la borcane si se fierbe in bain-marie.
