Se pregateste pestele:- se curata solzii;- se taie capetele si cozile;- se taie rondele de circa 1,5 cm;- se spala in 2-3 ape;- se sareaza bine pestele, se acopera si se tine la rece timp de 2-3 zile. Dupa acest timp, se clateste din nou pentru a se inlatura excesul de sare. Se pregateste marinata:- se fierbe apa impreuna cu foile de dafin, piper boabe, boabe de mustar; spre final se adauga otetul, se mai tine pe foc cateva clocote;- se lasa la racit.
Se aseaza scrumbia in borcan; intre randurile de peste se intercaleaza frunze de leustean. Se toarna marinata calda si se poate servi dupa 3-4 zile. Pofta buna!S-a potrivit perfect alaturi de o portie de cartofi noi prajiti.
