Adusa pe lume undeva pe malurile Dunarii, saramura de peste renaste azi in bucatariile noastre cocotate la etaje superioare ale civilizatiei, cu vedere la baltile dintre blocuri si balcoanele vecinilor. Cea mai buna saramura se mananca in delta, acolo unde pestele ajunge cel mai repede de pe plita cu sare in farfuria descantata cu zeama aromata cu ceapa, rosii, ardei si patrunjel. Cu imaginea asta in minte, nu avem decat sa mergem la hala de peste din Obor sau in alt loc unde se poate gasi un crap care tocmai ce a adormit pe patul de gheata al vanzatorului si sa punem de mamaliguta.
Notati bene, nu va sfiiti sa luati un peste mai maricel, sa nu fie sub 1kg. i se zice ca cea mai buna parte este burta de crap, dar asta presupune sa o insotiti musai cu un vin sprinten, sec si rece precum privirea lui James Bond pus fata in fata cu braconierii din Sfantu Gheorghe.:)1. Pestele curatat si spalat, se usuca bine cu hartie absorbanta sau cu un prosop curat. Se incinge gratarul, se presara cu sare marina si se aseaza pestele impreuna cu legumele.2. Intre timp se pregateste mamaliga si mujdeiul.3. Cand pestele se desprinde usor de gratar, intoarceti-l.4. Legumele fripte se toaca marunt si se pun intr-o tava ovala (cu capac).5. Cand crapul este bine patruns se pune in tava, deasupra legumelor.6. Se toarna apa fiarta in care s-au pus urmatoarele: dafinul, sarea si piperul.7. Se presara patrunjelul si se serveste cald sau rece cu mamaliguta si mujedi:D.
