Toate legumele se spala, se curata fie de coaja ca morcovul, ceapa si telina, fie de seminte ca ardeii kapia, gogosarii si ardeii grasi. Toate legumele se taie fideluta si se amesteca bine intr-un castron mare. Intr-o oala (de aprox. 10 l) amestecam otetul cu apa, zaharul si sarea. Cand incepe sa fiarba, adaugam putin din compozitia de legume. Cand acestea s-au inmuiat, adaugam alte legume si tot asa pana la terminarea compozitiei. Lasam sa fiarba - sa clocoteasca aprox. 10 minute. Se acopera oala cu un capac si se lasa pana a doua zi dimineata, cand se storc bine legumele de zeama lasata. Se poate folosi o strecuratoare si apasam bine, dar cel mai bine sa se foloseasca un tifon.
Facem o maioneza din 200 g mustar si 250 ml ulei. Amestecam maioneza de mustar cu legumele scurse si se pune salata in borcane curate. Din restul de mustar -100 g se amesteca cu uleiul si se pune cate o lingura in fiecare borcan deasupra legumelor. Se acopera borcanele cu capac si se pun in camara. Din compozitia de mai sus ies 8 borcane de 400g.
