Ficatul se taie fasii si se pun in apa rece cu o lingurita de sare pentru 30 minute - sa iasa sangele. Se scoate din apa si se lasa la zvantat. Ceapa taiata fideluta se caleste in ulei, adaugam ciupercile taiate felii si fulgii de chilli si lasam la foc mare pentru 10 minute. Adaugam ficatul si gatim pentru 10 minute, amestecand din cand in cand. Adaugam vinul, otetul balsamic si 1/2 pahar de apa. Condimentam cu sare, piper proaspat macinat si cimbrul curatat de pe crengute. Lasam sa fiarba pana scade sosul la jumatate.
Servim fierbinte. Ca si garnitura recomand cartofi cu cimbru.
Pofta buna.
