Un sandwich cald cu branza de capra si galbenus de ou cremos. Reteta mostenita de pe vremea in care era vegetariana si atat, tocmai de aceea aceasta reteta de Croque Madame nu contine bacon sau alte mezeluri si este mult mai simplista decat reteta clasica.
Pe una dintre felii se aseaza branza, se presara busuicul uscat si se aseaza cealalta felie deasupra. Intr-o tigaie se topeste o lingurita de unt, se adauga sandwich-ul si se prajeste pe ambele parti apasand usor pe felii pana cand branza incepe sa se topeasca si painea sa capete o culoare bruna. Se scoate pe o farfurie si se pastreaza la cald. In aceeasi tigaie, se topeste untul ramas si se adauga oul care se gateste astfel incat galbenusul sa aiba consistenta mierii. Se aseaza oul peste sandwich si se serveste cald impreuna cu salata verde.
