Un preparat foarte usor, proaspat si exotic ce pune in valoare contrastul dintre dulce si sarat.

Se incalzeste smantana intr-un vas la foc mic impreuna cu semintele de vanilie si coaja de lime, avand grija sa nu fiarba. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat 30 de minute. Dupa expirarea timpului se trece smantana printr-o sita fina. Mango se decojeste si se taie felii. Din fiecare felie, se decupeaza cercuri cu diamentrul de 6 cm cu ajutorul unui inel din aluminiu.

Smantana se reincalzeste si se mixeaza putin cu blender-ul. Scoicile se usuca si se frig intr-o tigaie neaderenta cu putin ulei pentru 2 minute pe fiecare parte. Se asezoneaza cu sare si piper. Pentru asamblare, se aseaza pe farfurie o felie de mango, deasupra o scoica, o lingurita de spuma de vanilie si lime si se decoreaza cu fire de chives.