Tonul se asezoneaza cu sare si piper pe toate partile. Se acopera complet cu susan amestecat cu migdale.
Intr-o tigaie se incalzeste uleiul de susan impreuna cu cel de masline la foc mediu spre mare. Se aseaza tonul in tigaie si se prajeste 2 minute pe fiecare parte, avand grija ca centrul sa ramana roz. Dupa prajire se lasa la odihnit.
Pentru vinegrette se taie marul in sferturi, iar cu ajutorul unui blender se mixeaza impreuna cu cidrul si otetul pana are consistenta unui piure, care se trece apoi printr-o sita. Sucul rezultat se amesteca cu zaharul, esalota, uleiul de masline, sare si piper si se refrigereaza pana in momentul servirii.
Tonul se taie felii de grosimea dorita, se aseaza pe farfurii, iar deasupra de aseaza ceapa verde.
Mixul de salata se amesteca cu vinegrette si se presara deasupra mugurii de pin.
