O cina savuroasa!Apa se pune la fiert cu putina sare, un strop de ulei si o 1/2 lingurita de malai, intr-un vas cu fund triplu sau de preferat ceaun. Cand clocoteste, se adauga malaiul cernut, in ploaie, amestecandu-se energic, ca sa nu se formeze cocoloase, lasandu-se la foc mic cca. 15 de minute. Intre timp se incinge putin ulei de floarea soarelui, intr-o tigaie aderenta, cca. 2 minute, apoi se da deoparte, se adauga ouale intregi, un praf de sare si se amesteca energic, pana se inglobeaza albusul, galbenusul si uleiul, apoi se da la foc mic, amestecaandu-se continuu, cca 5 minute.
Intr-o farfurie adanca se rade branza de capra. Se adauga o lingura de unt, apoi mamaliga, dupa preferinta, se amesteca usor pana se inglobeaza ingredientele, se adauga smantana, papara de ou dupa gust si dupa preferinta fiecaruia, se amestca ca sa se inglobeze toate ingredientele sau se savureaza ca atare, bineinteles acopmaniata de o ceapa rosie sau galbena. Pofta buna!
