tiu ca nu toata lumea mananca astfel de ciorba. Mai stiu ca difera retetele si ca fiecare bucatarie isi are secretele ei. Noi facem ciorba dupa gustul casei, chiar daca uneori nu avem toate ingredientele (ma refer aici la un os ori rasol de vitel).
Ca sa fiu corect trebuie sa spun ca ciorba a fost facuta in duet, in familie. .
DBurta (taiata fideluta) se decongeleaza si se pune la fiert. Intre timp se curata legumele si se pregatesc pentru fiert. Dpa ce burta a fiet (nu foarte mult) se scoate si se scurge, eventual se spala la un jet de apa. Apoi se pune la fiert dimpreuna cu sarea, piperul si foile de dafin, ulterior adaugand si legumele (intregi). Se fierbe pana cand aproape burta isi pierde elasticitatea (naturala), fiind bine fiarta. Se scot legumele din fiertura si se paseaza. Eventual se calesc in ulei pana devin o pasta omogena ce se adauga in fiertura de ciorba. Se da din nou la fiert cateva minute, timp in care se pregatste mujdeiul ce se adauga si el in coopozitie, iar mai apoi ouale cu smantana.
De precizat ca smantana si ouale se pregatesc separat intr-un vas, amestecandu-se spre omogenizare cu fiertura din ciorba spre a se apropia dee temperatura ciorbei, evitandu-se astfel branzirea. Se adauga in ciorba si se mai lasa foarte putin la fiert. a final se poate adauga otet dupa gust. Se serveste cu otet, smantana ori mujdei, dupa gust. Majoritatea folosesc si ardei iute (si noi de asemenea).
Pofta buna!
