Demult nu mai mancasem macrou la gratar; nu stiam ce garnitura sa-l insoteasca... cartofi, alte legume nu vroiam, am tot mancat in ultimele zile, m-am gandit sa incerc hrisca la peste; hrisca cu legume, cu carne deja imi este familiara... nu m-a dezamagit nici combinatia cu peste.

Macroul congelat il eviscerez cat este inca semi-inghetat. Nu-l decongelez de tot deoarece fiind un peste destul de gras cand este decongelat total este destul de firav. Se pregateste pestele:- se taie capetele si cozile;- se eviscereaza. - se spala bine in interior, sa nu mai ramana sange si se pune la scurs, eventual sa se dezghete de tot. Se sterge apoi cu un servet de hartie, se unge cu ulei pe ambele parti, se sareaza (si in interior) si se lasa de-o parte timp de circa 30 minute. Se incinge foarte bine gratarul si se pune pestele, perpendicular pe grilajul acestuia. Eu am folosit un gratar de aragaz, din fonta. Pestele se intoarce o singura data; se intoarce in momentul in care este bine facut si se desprinde usor fara sa fie lipit de grilaj. Daca opune rezistenta, inseamna ca inca mai trebuie tinut pe acea parte, se dezlipeste singur cand este facut. Se scoate pe un platou si se stropeste cu zeama de lamaie; - imi place sa presar si putin piper negru, proaspa macinat este si mai potrivit...

HriscaSe spala, se pune la hidratat in apa fierbinte, circa 1 ora. Capetele de la macrou nu le-am aruncat; cum stiam ca voi pregati garnitura de hrisca, le-am fiert in apa (circa 300 mL) cu sare si am folosit mai apoi supa.

Inainte de a fi fierte, capetele se spala bine, eventual se taie pe jumatate - pentru a da gust mai bun supei. Ceapa se toaca, nu foarte marunt; morcovii, telina se dau la razatoare. Intr-o tigaie incinsa se pun cateva linguri de ulei de floarea soarelui (3-4 lg) iar dupa ce s-a incins uleiul se adauga 1/2 lgt condiment Ras el Hanout, se caleste ceapa pana-si schimba putin culoarea, se adauga morcovii si telina.

Se condimenteaza cu Delikat, chili, sare. Se adauga hrisca, se mai caleste circa 1 minut totul, dupa care se adauga 1/2 cana din supa de peste ce a rezultat in urma fierberii capetelor de macrou.- supa se strecoara inainte de a fi folosita. Se tine la foc mic, pana se patrund legumele. La final se presara patrunjel tocat fin iar in momentul servirii se poate stropi cu zeama de lamaie. Pofta buna!