Carnea se spala apoi se zvanta cu un prosop de bucatarie.
Se fac crestaturi adanci cu un cutit si se indeasa sunculita taiata bucatele si cateii de usturoi taiati pe jumatate (in cazul in care sunt mari). Se condimenteaza cu sare si piper. Se freaca bine cu boia de ardei pe toate partile.
Pentru a-si pastra forma la cuptor trebuie sa o legam cu sfoara. Carnea se pune intr-un vas de pamant (vas roman) cu capac sau intr-o tava Jena. Se stropeste cu vin, ulei si apa. Se da la cuptor pentru aprox. 2 ore, dupa o ora si jumatate se scoate capacul si se lasa sa se rumeneasca.
Serviti cu garnitura preferata. Pofta buna!
