sparanghel verde: Acei lujeri de sparanghel care strabat stratul de rasad si ies la suprafata, vad lumina soarelui si au o culoare verde intens. Unii spun ca acest sparanghel ar fi mai aromat...nu stiu, dar, in orice caz, se potriveste foarte bine in salate, combinat cu rosii, salata verde sau cartofi.
Curatam cartofii de coaja, ii taiem felii si ii fierbem, pana se inmoaie bine in putina apa cu sare, cat sa-i acopere.
Curatam sparanghelul si indepartam capetele lemnoase.
Il fierbem in apa cu sare 5-8 minute.
Pentru salata este mai potrivit ca sparanghelul sa fie usor crocant. L-am aruncat apoi in apa foarte rece, daca aveti la indemana, pueti chiar cateva bucatele de gheata. Acest schimb brusc de temperatura face ca legumele sa-si pastreze culoarea frumoasa. Puteti aplica deci tratamentul si la broccoli sau la spanac. Rosiile le spalam, le taiem in doua.
Asezam intr-o salatiera componentele, inclusiv rosiile, si, din miere, mustar, sare, piper, aceto si ulei, realizam acest sos de mustar, foarte potrivit pentru salata noastra de cartofi, imbunatatita cu sparanghel. Raportul ideal de otet-ulei este de 1:3, daca ne place mai acru 1:2Turnam sosul peste sparanghel scurt inainte de a servi salata.
