Intr-o tigaie, se incalzesc 7 grame de unt la foc mic si cand nu mai face spuma, se adauga usturoiul tocat. Se gateste 30 de secunde, apoi se adauga pesmetul si se lasa pe foc pana devine auriu. Se scoate pe un prosop de hartie.
Pentru somon, se incalzeste uleiul, apoi se adauga bucatile de somon presarate cu sare si piper, prima data cu partea cu piele in jos si se prajeste cate 5-6 minute pe parte. Se scoate pe prosoape de hartie.
Pentru crema de mustar, se incalzeste untul, se adauga ceapa si usturoiul, se gatesc 1-2 minute, apoi se adauga vinul. Se lasa la fiert 2-3 minute, pana cand s-a redus putin. Se adauga laptele si mustarul si se amesteca cu un tel pana se ingroasa, 2-3 minute. La final, se adauga sare si piper.
Sparanghelul se gateste la aburi 5-6 minute.
Orezul se spala si se aseaza pe foc intr-o cantitate dubla de apa. Se fierbe pana cand apa are o culoare laptoasa (cam jumatate din timpul recomandat de fierbere). Se scurge si se adauga o cantitate de apa egala cu cea a orezului inainte de fierbere si sare. Se aseaza din nou pe foc si se fierbe pana cand toata apa este absorbita. Se amesteca cu uleiul, ierburile, sparanghelul, sare si piper.
Se aseaza orezul in 2 farfurii, se aseaza somonul deasupra, apoi crema de mustar, iar la final pesmetul aromatizat.
