O mancare de origine turceasca, gustoasa calda dar si rece.
Bucataria turceasca este urmasa traditiilor culinare otomane. i cum imperiul otoman a intrat in contact cu multe alte popoare, nu este de mirare ca specialitatile turcesti sunt atat de variate, cu influente atat asiatice, cat si balcanice. Sud estul Turciei este faimos pentru retete de kebab, baklava si kadayif. In partea de vest, unde se cultiva intensiv maslinii, bucataria turceasca foloseste mult maslinele si uleiul de masline. Legumele si verdeturile sunt nelipsite in mancarea din zonele invecinate Marii Mediterane, Marii Egee si Marmara. In mod surprinzator, turcii se dau in vant si dupa paste, dar numai in anumite zone, de exemplu in Anatolia. Chiar daca in ultimii ani si viata lor este agitata, ca si a noastra, turcii prefera inca mancarea gatita in casa, iar o masa in familie traditionala include legume, atat in mancare cat si in salata, carne tocata si pilaf de bulgur, alaturi de un sos facut din iaurt si castraveti (influenta greceasca). O alta masa traditionala este cea formata din carne si fasole uscata, consumata cu pilaf de orez. Sursa: Bucataria turceascaCuratati pastaile de codite si de ate deoarece acestea nu se fierb si raman tari. Spalati fasolea. Intr-o oala fierbeti apa si apoi adaugati fasolea pastai pentru 8-10 minute, in functie de grosimea lor. Pastaile trebuie sa isi schimbe culoarea si sa se inmoaie putin, fara sa fie complet gatite. Apoi strecuram fasolea. Daca folositi pastai inghetate, nu trebuie sa opariti pastaile.
Curatam si spalam ceapa si usturoiul. Tocam ceapa si usturoiul. Punem ceapa la calit in ulei pentru 2-3 minute, apoi adaugam usturoiul taiat rondele pentru 1 minut, apoi rosiile spalate si tocate marunt. Lasam totul sa se caleasca 2-3 minute.
Punem chimen, zahar, sare si piper in bulion. Daca bulionul este prea gros putem adauga 1 pahar de apa (este recomandat adaugarea unui pahar de apa, ajuta la fierberea fasolei in cuptor).
Intr-un vas, tava yena punem ceapa cu rosiile calite, fasolea, bulionul cu condimentele si deasupra o lingura de cimbru.
Dam tava la cuptorul incalzit pentru 40 minute pana cand bulionul incepe sa scada.
