Am gasit aceasta reteta cautand ceva altfel din vinete. Mai aveam un pachet de vinete in congelator si m-am gandit ca ar fi bine sa fac altceva decat salata clasica, de vinete cu ceapa. Am gasit pe www.e-retete.ro aceasta reteta pe care eu am modificat-o putin si tare bun a fost ce am obtinut! ;)Daca vinetele nu le avem din congelator gata coapte si curatate de coaja, le coacem pana devin moi la apasarea cu degetul, le curatam de coaja si miezul obtinut il lasam la scurs intr-o sita.

Intr-un vas mic amestecam usturoiul pisat cu sare, piper, ulei de masline, sucul de lamaie si amestecam totul foarte bine.

Adaugam sosul peste vinetele tocate marunt si amestecam cu o lingura de lemn pana ce vinetele se deschid la culoare. Faramitam branza si o adaugam peste vinete, punem si cimbrul si amestecam din nou.

Presaram peste salata obtinuta putin usturoi verde tocat marunt.