Gemul preferat al Zmeilor din dotare;)Caisele se spala, se desfac in doua si se scot samburii. Intr-un vas incapator se pun fructele, se presara zaharul peste ele, zeama de lamaie, apoi se roteste vasul usor, cat sa se impreune fructele cu aromele si se lasa cca. 3 ore la odihna. Apoi compozitia obtinuta, se pune la foc molcom, cca. 2 ore. Atentie nu se amesteca cu lingura, doar se roteste vasul din cand in cand.
Intre timp de sparg samburii caiselor, cu ajutorul unei menghine de bucatarie. Se pune apa la fiert intr-un ibric, cand clocoteste se adauga miezul caiselor, se lasa sa deau clocot scurt, apoi se strecoara sub jet de apa rece si se decojesc.
Dupa ce gemul trece testul ( adica se scurge putin gem in putina apa rece, daca ramane compact, gemul e gata!) se adauga samburii de caise, se mai lasa sa dea un clocot si se opreste focul. Gemul obtinut se pune in borcane sterilizate, se inchid ermetic, apoi se lasa la dunst cald, cu fundul in sus, pana a doua zi. Se depoziteaza in camara si se consuma cande se doreste, imediat sau in zilele gerose de iarna! ;) Spor la treaba!
