Mujdeiul este un amestec de usturoi tocat/batut cu apa, ulei, sare, smantana, iaurt, uneori bulion sau rosii prajite, folosit in bucataria romaneasca. Etimologia cuvantului provine din must de ai, ai fiind o forma arhaica pentru usturoi. Se prepara prin zdrobirea cateilor de usturoi intr-un mojar, cu sare si apa. In functie de zona geografica se adauga ulei, otet sau alte ingrediente. Rezultatul este o pasta cu un puternic miros folosita pentru a condimenta mancaruri de pui, porc, peste, fasole pastai.
Allioli, o pasta mediteraneana similara, produsa cu ulei de masline si usturoi.
Se curata usturoiul si se preseaza cu acel aparat special.
Se adauga sare, ulei si se freaca 3-4 minute. Adaugam otetul, smantana sau iaurt. (exista si varianta in care apa inlocuieste smantana sau iaurtul). Folosind lactate, taria usturoiul va fi ceva mai blanda. Omogenizam foarte bine toate ingredientele si mujdeiul este gata.
