Pentru ca aveam un pui de la bunica, crescut in curte liber, fara stres ;), nu puteam sa-l stric pe alte mancaruri sofisticate, trebuia una neaos romaneasca.
Marele maestru Radu Anton Roman mi-a venit in ajutor cu aceasta reteta uimitoare pe care o scriu din cartea sa de bucate litera cu litera.
Puiul se face bucati, se sareaza, pipereaza si se trece prin faina, apoi se pune la prajit in unt incins. Se toaca ceapa. Cand s-a rumenit carnea, se scoate si se pune in locul ei ceapa la calit, pana se coloreaza. Cand s-a rumenit, se stinge cu supa, sa fiarba 1 minut. Rosiile se toaca marunt Se pun la fiert, peste ceapa, carnea si rosiile, 1 jumatate de ora. Se toaca mararul, se freaca cu smantana. Cand e gata, se amestecati smantana si se ofera cu mamaliga. Dar pentru ca e un pic cam multa prajeala in toata acesta reteta, iar eu de ceva timp am renuntat sa mananc prajeala, am transformat-o in varianta light Ingredientele se cam pastreaza, am renuntat doar la faina si unt si am adaugat un pic mai multe condimente: 1-2 frunze de dafin si o crenguta mica de cimbru.
Aveam nevoie de supa, asa ca am pus puiul transat in bucati potrivite impreuna cu ceapa tocata la fiert pentru 20 minute. Apa nu am adaugat decat cat sa fie puiul acoperit. Tocam rosiile marunt si le adaugam peste pui impreuna cu frunzele de dafin si crenguta de cimbru. Lasam sa fiarba pentru jumatate de ora la foc mic. Am servim cu smantana amestecata cu marar tocat deasupra si mamaliguta. Va asigur ca si varianta mea a fost delicioasa. Pofta buna!
