Pentru iubitorii de ciocolata. Il veti adora pur si simplu.
Incalzim cuptorul la 180 grade C. Ungem cu unt sau ulei o tava rotunda cu laturi detasabile - cu diametrul de aprox. 24 cm si inaltimea de 7 cm. Pentru pregatirea stratului de jos: Punem untul, ciocolata si praful de cafea intr-o craticioara pe care o punem in bain-marie si amestecam pana se topesc toate ingredientele. Amestecam bine pana la omogenizare. Lasam sa se raceasca 10 minute. Intr-un castron batem cu un tel albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma. Adaugam jumatate din zahar si batem in continuare pana la omogenizare 1-2 minute, apoi adaugam si restul de zahar si batem bine tot cu telul. Dupa ce s-a racit usor ciocolata topita, adaugam galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Adaugam esenta de vanilie, o treime din compozitia de albusuri si amestecam pana la omogenizare cu telul. Renuntam la tel si cu o spatula incorporam restul de albusuri, amestecand usor pana nu mai vedem dungi albe. Turnam compozitia in tava pregatita si dam la cuptor pentru 25-30 minute, pana cand iese scobitoarea curata din centrul blatului. Lasam sa se raceasca complet in tava - nu va speriati blatul se la lasa dupa ce-l scoatem din cuptor. Il lasam in tava si dupa racire. Pentru pregatirea stratului mijlociu: Amestecam cacao cu apa fierbinte si ciocolata intr-o craticioara pe care o punem in bain-marie si amestecam pana se topeste complet ciocolata. Amestecam bine pana la omogenizare. Lasam sa se raceasca 10 minute. Intre timp batem smantana cu zaharul vanilat pana amestecul se ingroasa. Adaugam o treime din frisca in ciocolata topita usor racita si batem bine cu un tel pana la omogenizare. Renuntam la tel si cu o spatula incorporam restul de frisca, amestecand usor pana nu mai vedem dungi albe. Turnam spuma de ciocolata in tava peste blat si lovim usor tava de masa pentru a elimina bulele de aer. Intindem bine spuma cu o spatula pentru a netezi suprafata. In caz ca s-au murdarit peretii tavii, o sa-i stergem cu un prosop de hartie umed - pentru ca urmeza sa turnam stratul de sus care va fi alb si nu vrem pete pe el. Se da la frigider pentru minim 30 minute. Pentru pregatirea stratului de sus: Intr-un castron mic amestecam gelatina cu 2 linguri de apa si lasam pentru 5 minute. Punem ciocolata alba intr-o craticioara pe care o punem in bain-marie si amestecam pana se topeste complet, dupa care se da deoparte sa se mai raceasca. In alta craticioara turnam 100 ml smantana si punem pe foc mic pana se incalzeste. Se scoate de pe foc si se adauga gelatina, amestecand usor pana la dizolvarea completa. Aceasta crema se toarna peste ciocolata alba topita si se amesteca bine. Batem bine cu un tel restul de smantana cu zaharul vanilat pana amestecul se ingroasa. Adaugam o treime din frisca in ciocolata topita usor racita si batem bine cu un tel pana la omogenizare. Renuntam la tel si cu o spatula incorporam restul de frisca, amestecand usor pana nu mai vedem dungi albe. Turnam spuma de ciocolata alba in tava in strat uniform. Racim cel putin 3 ore pana la servire - dar cel mai bine peste noapte. Inainte de servire trebuie scos din tava - taiem usor cu un cutit intre tort si peretii tavii, pentru ca in momentul in care scoatem lateralele tavii (obligatoriu sa folositi tava cu peretii detasabili) sa nu se destrame spuma. Se taie cu un cutit incalzit la flacara, ce se spala dupa fiecare taietura in apa fierbinte si se sterge pentru a se usca. Ornam cu bucle de ciocolata.
