Daca n-ati mai auzit de grisul prajit, va spun ca este pergelt gr z-ul unguresc. Are un gust interesant si este un fel principal de mancare foarte satios. N-am facut de multa vreme, de obicei gateam papricas de pui sau de ciuperci langa, insa de aceasta data am facut mici schimbari. :) Merge foarte bine si cu tocanite de carne sau legume.
Intr-o tigaie se topeste untul la foc mic. Se adauga grisul si se prajeste cu atentie, amestecand continuu ( poate fi ars foarte usor ). Cand acesta devine rumen, adaugam apa si lasam sa fiarba. La final adaugam sarea si piperul. Ficatul de pui ( eu am folosit ficat de pui crescut la curte ) se spala si se curata bine, apoi se lasa sa se odihneasca intr-un bait realizat din celelalte ingrediente ( boabele de mustar le pisam intr-un mojar ), timp in care ne ocupam de ciuperci. Acestea se spala si se taie in patru, lasandu-le tulpina. Se calesc in suc propriu si putin ulei ( fara adaos de apa ), iar spre final adaugam usturoiul taiat cubulete si sarea. Revenind la ficatul de pui, acesta se gateste pe gratar, sau in casa intr-o tigaie-grill. Se monteaza farfuria si se poate servi atat ca meniu cald, cat si rece.
Grisul prajit se aseamana foarte bine cu mamaliga ( ca textura si maleabilitate ). De aceea, daca doriti sa lucrati cu el, sa-l asezati in forma, faceti-o cat inca acesta este cald.
