Se spune ca istoria tartei a inceput undeva pe la 1850, cand un localnic din regiunea Lamotte-Beuvron din Sologne ( Franta ), pe nume Jean Tartin, si-a transformat propria casa in hotel pentru a putea castiga mai multi bani, primind oaspeti de tot soiul. Cele doua fiice ale acestuia, Caroline si Stephanie, au preluat hotelul dupa moartea tatalui lor. Cea mai mare dintre ele, Stephanie, avea grija de bucatarie, in timp ce Caroline se ocupa de primirea oaspetilor. Intr-o zi, Stephanie s-a luat cu vorba si a uitat sa pregateasca desertul cu mere care era mandria hotelului. Dandu-si seama ca oaspetii asteapta nerabdatori desertul, a uns rapid o tava cu unt, a taiat merele si le-a pus la cuptor. Dupa ce acestea s-au copt, si-a dat seama ca uitase sa puna aluatul, asa ca a scos tava din cuptor, si in loc sa aseze aluatul dedesubt l-a pus deasupra. Cand aluatul s-a rumenit a scos tava si a rasturnat-o, aluatul devenind baza desertului. Asa s-a nascut delicioasa tarta, care pe vremea aceea a sporit renumele bucataresei si al hotelului de care se ocupa impreuna cu sora ei. In timp reteta a fost adaptata, tarta, putand fi servita si sarata asa cum am facut eu, azi. :)Pregatim un aluat fraged din toate ingredientele, framantandu-le bine. Odata format il punem la rece, timp in care ne vom ocupa de umplutura.
Dupa ce le spalam, rupem loboda si ceapa verde, le scurgem bine, si le punem intr-un castron incapator. Peste ele presaram grisul, sarea dupa gust, apoi adaugam ricotta si amestecam. Ciupercile se spala si ele, apoi se taie in bucati mai marisoare si se calesc in suc propriu cu putina sare si piper.
Scoatem aluatul de la rece si il impartim pastrand o patrime pentru decor. Restul aluatului il intindem, nu foarte gros, apoi il aranjam in tava ( surplusul se indeparteaza usor prin presarea cu degetele a marginilor tavii ). Peste aluat asezam umplutura de loboda, apoi ciupercile, iar peste ele presaram vreo doua linguri cu ceapa prajita. Deasupra tartei am aranjat aluatul ramas pe care l-am taiat cu o forma de fursecuri, apoi l-am uns cu ou. Am presarat ici-colo seminte de in, apoi am copt-o in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 de minute la 150 de grade.
Reteta se poate adapta dupa propriile gusturi. Se poate umple doar cu ciuperci, cu spanac, cu branza burduf si marar, cu carne tocata, etc. Pofta buna!
