Desi originea sarmalelor este inca disputata de multe tari, strainii care au imbucat din ele recunosc sarmalele ca fiind un preparat pur romanesc. Totusi, sarmalele se pot prepara din multe ingrediente. Pot fi umplute cu carne proaspata sau afumata ori pot fi umplute cu soia sau legume. De unde provine fiecare reteta?! Sper sa se desluseasca acest mister odata... :) Sarmalele noaste ( pentru ca Daniloiu a contribuit din nou la prepararea acestora ) au fost de post si spun au fost pentru simplul fapt ca dintr-o oala plina, dupa o masa in familie, au mai ramas vreo zece. :)Frunzele de varza se oparesc in apa cu otet si sare. Li se taie nervura principala sau se bat usor cu un ciocan pentru carne. Ceapa se caleste, se adauga morcovul ras pe razatoarea de mere, apoi gogosarii si ciupercile taiate cuburi. Se acopera cu un capac si se lasa sa se patrunda timp de 15-20 de minute. Pasatul si orezul se spala bine intr-o sita, pana ce apa ramane curata. Cand sucul lasat de ciuperci a scazut, se adauga trei sferturi din bulion, apoi pasatul impreuna cu orezul scurse bine de apa. Toate acestea se amesteca bine si se mai lasa pe foc pentru aproximativ 10-15 minute pana obtinem o compozitie destul de compacta pentru a o folosi ca si umplutura. O luam de pe foc, adaugam uleiul ramas si condimentele, apoi omogenizam si ne apucam sa umplem sarmalele. Pe fundul unei oale vom pune crengute de cimbru si marar. Asezam peste ele un strat de varza taiata marunt, apoi asezam sarmalele. Adaugam peste ele restul de bulion si completam cu apa. Le lasam sa fiarba acoperite, la foc mic, timp de aproximativ 2 ore si jumatate. Pofta buna, dragilor!Daca sunteti adeptii preparatelor din carne, atunci puteti adauga in umplutura bucatele de afumatura. Daca aveti la indemana o oala de lut sau din fonta, nu ezitati s-o folositi, Gustul va fi unul special.