La cate prajituri am mancat de sarbatori, sper sa reusesc sa ma abtin din a mai prepara asa ceva macar vreo doua luni. :)) Multe creme, acrisoare sau dulci, toate cu unt gras, toate cu lapte, multa miere si zahar, delicioase, dar in realitate niste bombite pentru organismul nostru. :) Azi va scriu o reteta care sa va fie de folos de Pasti sau la vara, nicidecum in urmatoarea perioada. Ati priceput? :))Modul de preparare al foilor:Se separa albusurile, care se bat spuma intr-un vas metalic sau din sticla. Treptat se adauga cele 5 linguri cu zahar. Trebuie sa obtineti o bezea tare. In bezeaua obtinuta, se adauga pe rand galbenusurile, amestecand usor, de aceasta data cu o lingura de lemn. Faina se cerne treptat pentru a obtine o spuma usoara, aerata.
Se coc 3 foi pe dosul tavii daca nu aveti tavi speciale, la foc tare ( tavile mele au dimensiunea 33 x 24 cm ), in cuptorul preincalzit, ( pentru cine are cuptor electric, opriti ventilatia, altfel foile se vor usca ). Prima foai se pune pe masa, pe hartie de copt, cat inca este calda si se acopera cu un prosop; celelalte 2, peste.
Modul de preparare al cremei:Untul, fie oricat de gras, se stoarce pentru a indeparta orice surplus de apa ( eu am folosit unt de 80% si unt 65% grasime si n-am stors apa, deci s-a taiat putin :) ). Adaugati dulceata de lapte, apoi nesquik-ul si mixati. La final adaugati arahidele amestecand cu o spatulaImpartiti crema in doua parti egale. O intindeti alternat pe fiecare foaie. Ultima foaie o glazurati cu ciocolata ( 100 g ciocolata + 50 g unt + o lingura cu ulei omogenizate impreuna pe bain marie ).
In cazul in care crema s-a taiat, adaugati o lingura de Nutella in ea si amestecati energic. Se va lega instant.
Pentru ca am intampinat mici neintelegeri legate de dulceata de lapte, tin sa va spun ca nu faceam referire la laptele condensat din comert. Acela are alta consistenta, e mai lichid. Eu am facut dulceata de lapte acasa. Daca nu dispuneti de ea, mai bine nu adaugati deloc si faceti crema fara aceasta sau adaugati vreo 5 linguri cu lapte praf, altfel riscati sa nu va iasa consistenta cremei.
Aici e reteta dulcetii de lapte: http://culinary-rainbow.blogspot.ro/2013/11/dulce-de-leche-dulceata-de-lapte.html
