Aceste prajiturele in forma de scoica sunt cunoscute in Franta de la inceputul secolului al XVIII lea. Sunt coapte in forma de scoica, dar numele lor ramane un mister. Este posibil sa fi fost numite asa de Ludovic al XV-lea, in 1755, dupa Madeleine Paulmier, patisier sef al socrului sau, Stanislaw Leszczynski, rege al Poloniei si duce de Lorena, de unde provine prajitura. Informatiile le-am preluat direct din revista Delicii la cuptor! Cum am vazut forma la revista Delicii, nu m-am putut abtine;) De mult vanez forma asta. Ei si daca in revista a fost publicata si reteta, zis si facut. Am purces la treaba ;) P.
S. Abia am reusit sa prind ceva poze finale ;)Untul se topeste intr-o craticioara cu fund dublu si se lasa la racit. Intre timp ouale, zaharul, esentele se bat intr-un vas special, cel de fiert lapte sau la BainMarie cu telul, in cazul meu cu mixer-ul, pana se ingroasa, se deschide la culoare si asi tripleaza volumul. Se ia vasul de pe foc, se bate in continuare, pana cind se raceste, apoi se adauga faina cernuta si se amesteca utor pana se incorporeaza toate ingredientele. Cand amestecul s-a omogenizat complet se adauga untul topit si se amesteca usor pana se inglobeaza toate ingredientele. Amestecul obtinut se imparte in trei portii egale.
Pentru madlenele cu nuca, se adauga nuca taiata grosier, se amesteca uso, pana ce se inglobeaza, apoi se ia cu lingura din compozitie, se umplu locasurile fromei, unse cu putin unt, si se dau la copt in cuptorul preincins cca. 10 minute pana ce sunt rumenite si elastice la atingere. Se lasa sa se raceasca in forme, apoi se scot si formele se curata si se pregatesc pentru urmatoarea sarja.
Pentru madlenele cu cacao se cerne pudra de cacao, se amesteca bine, apoi se toarna in foma de copt. Se procedeaza la fel ca la cele cu nuca. pentru madlenele cu fructe confiate, se adauga fructele in aluatul de baza si se procedeaza ca mai sus. Madlene se pudreaza cu zahar praf vanilinat. Spor si pofta buna!
