Iaurtul se amesteca cu sarea si se toarna intr-o sita acoperita cu tifon. Se aseaza sita deasupra unui bol si se strange tifonul bine in jurul iaurtului. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la frigider 2 zile sau pana nu mai curge apa din iaurt. Se formeaza bilute de marimea dorita folosind palmele, care se aseaza intr-un borcan curat. Se acopera cu ulei de masline si se presara fulgi de chili si oregano uscat. Se acopera cu un capac si se pastreaza la frigider pana la 3 saptamani.