Intr-o oala topim untul. Adaugam ceapa tocata marunt si calim pana se inmoaie, aprox 5 minute, amestecand din cand in cand. Adaugam usturoiul tocat marunt si mai calim 2 minute. Presaram faina si amestecam. Adaugam apa si amestecam bine de preferat cu un tel pentru a nu se forma cocoloase. Aducem la fierbere, adaugam broccoli taiat in bucatele cat mai mici. Reducem focul si mai fierbem pentru 10 minute. Adaugam smantana si branza data pe razatoare. Condimentam cu sare, piper si nucsoara. Stingem focul si adaugam ceapa verde taiata fin. Se serveste imediat cu paine prajita sau crutoane. Pofta buna!